Espresso Blend
Phối 70% Fine Robusta và 30% Arabica Catimor. Crema dày, hậu vị socola đen, ổn định khi pha sữa.
- Socola đen
- Hạt rang
- Crema dày
250.000đ / kgChi tiết
Khe Sanh · Quảng Trị · Việt Nam
Cà phê đặc sản rang mộc từ cao nguyên Khe Sanh
Nam Hai Cafe là xưởng rang, quán cà phê và nhà cung cấp sỉ tại 11 Le Duan, TT Khe Sanh. Chúng tôi thu mua trực tiếp từ vườn trong bán kính 15km, rang theo mẻ nhỏ và giao hạt còn nguyên ngày rang cho quán cà phê trên toàn quốc.
- Rang theo đơn, in ngày rang
- Thu mua trực tiếp từ nông hộ Khe Sanh
- Hỗ trợ cân chỉnh máy cho quán
620–750m
Độ cao vùng trồng Khe Sanh
24h–48h
Từ mẻ rang đến khi rời xưởng
38+
Nông hộ liên kết tại Hướng Hóa
12 năm
Kinh nghiệm rang của Nam Hai
Lợi thế địa lý
Vì sao cà phê Khe Sanh khác biệt
Khe Sanh nằm trên cao nguyên đất đỏ bazan phía tây Quảng Trị, nơi biên độ nhiệt ngày – đêm lớn khiến quả cà phê chín chậm và tích lũy đường nhiều hơn.
Vùng trồng của chúng tôi trải từ 620 đến 750 mét so với mực nước biển, trên nền đất đỏ bazan tầng dày hơn 1,2 mét. Lượng mưa trung bình 2.200mm mỗi năm tập trung từ tháng 8 đến tháng 11, đúng giai đoạn quả tích lũy chất khô; mùa khô kéo dài sau đó giúp việc phơi và sơ chế ổn định mà không cần sấy cưỡng bức.
Biên độ nhiệt ngày đêm ở Khe Sanh thường chênh 9–12°C. Chính khoảng chênh này kéo dài chu kỳ chín của quả thêm hai đến ba tuần so với vùng thấp, cho hạt đặc hơn, đường tự nhiên cao hơn và axit malic rõ nét hơn — nền tảng của hậu vị ngọt mà bạn cảm nhận được ở cả Arabica lẫn Fine Robusta của chúng tôi.
Giống chủ lực gồm Catimor (Arabica) trồng xen trong vườn hồ tiêu và cây che bóng, cùng dòng Robusta chọn lọc hạt sàng 18 trở lên. Toàn bộ quả được hái chọn trên 95% quả chín, phân loại nổi trong nước ngay trong ngày thu hoạch.
Danh mục sản phẩm
Ba dòng cà phê chủ lực của Nam Hai Cafe
Ba hồ sơ rang khác nhau cho ba nhu cầu khác nhau: máy espresso của quán, phin truyền thống, và pour over đặc sản.
Fine Robusta Khe Sanh
Sàng 18, rang medium-dark. Vị đắng đặc trưng, caffeine cao, chuẩn gu phin Việt Nam.
- Caffeine cao
- Mạch nha
- Hạt điều rang
190.000đ / kgChi tiết
Specialty Arabica Khe Sanh
Catimor lô vi sai, rang light-medium. Hương hoa nhài, axit cam quýt cân bằng, hậu ngọt dài.
- Hoa nhài
- Cam quýt
- Mật mía
340.000đ / kgChi tiết
| Tiêu chí | Espresso Blend | Fine Robusta | Specialty Arabica |
|---|---|---|---|
| Giống | 70% Robusta / 30% Catimor | Robusta chọn lọc | Catimor (Arabica) |
| Độ rang (Agtron) | 48–52 (medium) | 38–42 (medium-dark) | 62–66 (light-medium) |
| Caffeine (ước tính) | 2,1% | 2,6% | 1,3% |
| Dụng cụ phù hợp | Máy espresso, moka | Phin, cold brew | V60, Chemex, espresso |
| Hậu vị | Socola đen, hạt rang | Mạch nha, gỗ khô | Mật mía, cam chín |
| Quy cách | 250g / 500g / 1kg | 250g / 500g / 1kg | 250g / 500g |
Tại quán · 11 Le Duan
Menu quán & món đặc biệt
Uống tại chỗ hoặc mang đi, mở cửa 07:00 – 22:00 mỗi ngày tại trung tâm thị trấn Khe Sanh.
Quầy bar của quán dùng đúng loại hạt mà chúng tôi giao cho khách sỉ, nên bạn có thể nếm thử trước khi đặt hàng. Mỗi buổi sáng chúng tôi mở một bàn cupping nhỏ cho khách muốn so sánh ba dòng sản phẩm cạnh nhau.
- 25.000đ
Cà phê phin truyền thống
Robusta Khe Sanh rang đậm, phin nhôm 90ml, đen hoặc sữa đặc.
- 35.000đ
Bạc xỉu Khe Sanh
Espresso Blend, sữa đặc và sữa tươi nóng, lớp bọt mịn.
- 30.000đ
Espresso / Ristretto
Blend 70% Robusta – 30% Arabica, 18g vào / 36g ra trong 27 giây.
- 35.000đ
Cà phê muối
Đặc sản miền Trung: kem muối đánh bông trên nền cà phê phin đậm.
- 55.000đ
Pour Over V60 – Arabica Catimor
Lô vi sai đơn Khe Sanh, rang light-medium, phục vụ kèm phiếu truy xuất lô.
- 45.000đ
Cold Brew ủ lạnh 18 giờ
Fine Robusta ủ lạnh chậm, chai 300ml, vị socola đen và mạch nha.
- 40.000đ
Cà phê dừa
Cà phê phin đậm xay cùng cốt dừa và đá bào.
- từ 20.000đ
Bánh mì & đồ ăn kèm
Bánh mì pate Khe Sanh, bánh chuối nướng, cookie bã cà phê.
Giá tham khảo tại quầy, đã bao gồm thuế. Đặt bàn nhóm hoặc đặt mang đi số lượng lớn qua 098 754 95 83.
Vì sao tin chúng tôi
Tiêu chuẩn rang, cam kết với nông hộ và bảo chứng độ tươi
Ba cam kết mà mọi đơn hàng của Nam Hai Cafe đều phải đạt — có hồ sơ, có số liệu, có thể kiểm chứng.
🔥
Tiêu chuẩn rang có hồ sơ
Mỗi mẻ rang trên máy trống 15kg đều được ghi lại đường cong nhiệt: nhiệt vào hạt, thời điểm chuyển vàng, first crack và development time ratio (DTR) giữ trong khoảng 18–22%. Mẫu lưu của từng mẻ được cupping theo thang SCA trước khi xuất xưởng; mẻ lệch quá 1,5 điểm so với hồ sơ chuẩn sẽ bị loại khỏi lô giao.
🤝
Kết nối trực tiếp với nông hộ Khe Sanh
Chúng tôi thu mua từ 38 nông hộ tại Hướng Hóa theo hợp đồng đầu vụ với giá sàn cao hơn giá thị trường quả tươi 12–18%, thanh toán trong vòng 48 giờ sau khi giao. Đổi lại, các hộ cam kết hái chọn trên 95% quả chín và phơi trên giàn cao thay vì phơi nền. Danh sách lô và tên nông hộ được in trên mỗi túi Arabica đặc sản.
🛡️
Bảo chứng độ tươi của hạt
Không rang sẵn để tồn kho. Hạt rời xưởng trong 24–48 giờ sau mẻ rang, đóng túi có van một chiều và hút chân không với đơn từ 5kg. Nếu quán nhận hàng mà ngày rang in trên túi quá 10 ngày, chúng tôi đổi lô mới và chịu toàn bộ chi phí vận chuyển.
Người đứng sau mẻ rang
Nam Hai Master Roaster
Mười hai năm làm việc với cà phê Hướng Hóa, từ thu mua quả tươi đến vận hành máy rang trống. Chịu trách nhiệm trực tiếp cho mọi hồ sơ rang tại 11 Le Duan, đồng thời là người cân chỉnh công thức cho các quán đối tác. Đọc hồ sơ đầy đủ.
Hỏi đáp
Câu hỏi thường gặp từ chủ quán
›Nam Hai Cafe có giao sỉ cho quán cà phê ngoài Quảng Trị không?
Có. Chúng tôi giao sỉ toàn quốc từ xưởng rang tại 11 Le Duan, TT Khe Sanh. Đơn từ 5kg được đóng thùng hút chân không theo mẻ rang, thời gian vận chuyển 1–3 ngày trong nước. Khách hàng ngoài Việt Nam liên hệ qua [email protected] để nhận báo giá FOB.
›Cà phê được rang trước bao lâu khi giao đến quán?
Chúng tôi rang theo đơn, không rang sẵn tồn kho. Hàng rời xưởng trong vòng 24–48 giờ sau khi rang, trên mỗi túi đều in ngày rang (roast date). Espresso nên nghỉ (degas) 7–10 ngày trước khi pha máy, Robusta pha phin có thể dùng sau 3–5 ngày.
›Có hỗ trợ cân chỉnh công thức cho máy espresso của quán không?
Có. Mỗi khách sỉ đều được hỗ trợ một buổi cân chỉnh (dialing-in) trực tiếp tại Khe Sanh hoặc qua video call: tỷ lệ brew ratio, thời gian chiết xuất, nhiệt độ nhóm pha và điều chỉnh cối xay theo độ ẩm thực tế của quán.
›Có bán lẻ cho khách dùng tại nhà không?
Có. Mục Cửa hàng bán lẻ các quy cách 250g, 500g và 1kg, dạng nguyên hạt hoặc xay sẵn theo dụng cụ (phin, V60, French Press, máy espresso).
›Có thể ghé uống tại quán không?
Mời bạn ghé 11 Le Duan, TT Khe Sanh, Khe Sanh từ 07:00 đến 22:00 mỗi ngày. Quán phục vụ tại chỗ và mang đi, đồng thời là nơi trưng bày toàn bộ dòng sản phẩm rang tại xưởng.
Cẩm nang
Bài viết hướng dẫn pha chế mới nhất
Ghi chép kỹ thuật từ xưởng rang: cân chỉnh espresso, hiểu terroir, và phân biệt cà phê nguyên chất.
Panduan Menyeduh Kopi Vietnam Standar Kafe untuk Coffee Shop Indonesia
Panduan kerja phin Vietnam untuk coffee shop Indonesia: ukuran giling, dosis, suhu air, tabel waktu, resep es kopi susu gula aren, kopi garam dan cold brew Robusta, plus tiga kesalahan yang paling sering merusak sajian phin.
Đọc tiếp →Brewing Vietnamese Coffee to Café Standard: The Complete Guide
A working guide to the Vietnamese phin, ca phe sua da, egg coffee, salted coffee and cold brew, written for cafés outside Vietnam. Grind sizes, doses, water temperatures, timing tables and the three mistakes that ruin most phin service abroad.
Đọc tiếp →Kỹ thuật cân chỉnh Espresso cho quán cà phê: quy trình 20 phút mỗi sáng
Quy trình dialing-in hoàn chỉnh cho quầy bar: từ đo cỡ xay, brew ratio, nhiệt độ nhóm pha đến cách đọc dòng chảy và xử lý khi thời tiết thay đổi. Kèm bảng thông số chuẩn và nhật ký mẫu dùng ngay tại quán.
Đọc tiếp →Terroir Khe Sanh: vì sao Arabica và Robusta Quảng Trị có vị riêng
Độ cao 620–750m, đất đỏ bazan tầng dày và biên độ nhiệt ngày đêm 9–12°C tạo nên điều gì trong hạt cà phê Khe Sanh. Phân tích số liệu vùng trồng, so sánh với Buôn Ma Thuột và Cầu Đất, kèm cách đọc dấu vết terroir trong ly.
Đọc tiếp →
Cần báo giá sỉ cho quán của bạn?
Gửi sản lượng ly/ngày và dụng cụ pha hiện tại, chúng tôi gửi lại mẫu thử cùng bảng giá theo bậc trong vòng 24 giờ làm việc.