All Posts

Panduan kerja phin Vietnam untuk coffee shop Indonesia: ukuran giling, dosis, suhu air, tabel waktu, resep es kopi susu gula aren, kopi garam dan cold brew Robusta, plus tiga kesalahan yang paling sering merusak sajian phin.

A working guide to the Vietnamese phin, ca phe sua da, egg coffee, salted coffee and cold brew, written for cafés outside Vietnam. Grind sizes, doses, water temperatures, timing tables and the three mistakes that ruin most phin service abroad.

Quy trình dialing-in hoàn chỉnh cho quầy bar: từ đo cỡ xay, brew ratio, nhiệt độ nhóm pha đến cách đọc dòng chảy và xử lý khi thời tiết thay đổi. Kèm bảng thông số chuẩn và nhật ký mẫu dùng ngay tại quán.

Độ cao 620–750m, đất đỏ bazan tầng dày và biên độ nhiệt ngày đêm 9–12°C tạo nên điều gì trong hạt cà phê Khe Sanh. Phân tích số liệu vùng trồng, so sánh với Buôn Ma Thuột và Cầu Đất, kèm cách đọc dấu vết terroir trong ly.

Bảy phép thử bạn tự làm được với một ly nước, một chiếc muỗng và cái mũi của mình: thử nổi, thử màu nước, thử bọt, thử mùi cháy, thử độ sánh, thử vệt dầu và thử hậu vị. Kèm bảng đối chiếu dấu hiệu bắp rang, đậu nành và hương liệu.